- Piers Henderson
- 0
- 4304
- 925
Efter att ha gått i pension från skolan har jag varit en hemma-mamma och en hemkock i många år, utvecklat en djupare kärlek till matlagning för familjen.
När Leon, min kära son, frågade mig om jag skulle vilja gästpost på Lifehack kände jag mig hedrad och orolig samtidigt. Lifehack är en av auktoritetsbloggarna, som jag har prenumererat på och åtnjuter läsning under en lång tid, pratar om tips och hackar för att göra livet enklare och mer effektivt. Jag känner mig orolig över vad jag borde dela med alla lojala läsare och besökare av Lifehack. Alldeles plötsligt kom en populär fransk efterrätt till mig. Det är crème brulee.
Crème Brulee är en klassisk fransk efterrätt, som bokstavligen betyder “bränd kräm”. Jag är verkligen fascinerad av den släta, rika, krämiga vanilj, toppad med ett glasagtigt lager av karamelliserad jordskorpa. Det är så roligt efter en måltid, serveras antingen kallt eller varmt.
För att bränna och karamellisera sockret tar bara några sekunder, men jag känner att det tar för lång tid att baka kakan i en “varmvattenbad” (“varmvattenbad” är en matlagningsmetod. Låt custard sitta i en djup bricka som fylls halvvägs med varmt vatten) i en ugn.
Jag gillar utsökta matar, men älskar lätt eller snabb matlagning ännu mer. Här är experimentet jag gjorde den klassiska creme brulee på ett icke-traditionellt sätt utan en ugn. Jag var ganska nöjd med resultaten. Min dotter, en efterrättsmakare, kunde inte identifiera att de inte var från vår ugn jämfört med de jag bakade förut. Custardens konsistens var så jämn och krämig som de bakade i en ugn. Reklam
Så om du inte har en ugn eller av någon anledning du inte vill använda en ugn, kan du fortfarande laga mat och njuta av den här härliga efterrätten. Allt du behöver är att ha en wok, eller en ångbåt eller en djup gryta, förutom ingredienserna. Jag använde en wok för att ånga efterrätten. Bäst fortfarande är ångkokningsmetoden miljövänlig eftersom du skulle använda mindre energi och tid för att värma upp en wok än en ugn.
Serverar 3 (förbered 3 ramekiner, varje 150 ml kapacitet)
Ingredienser:
- 4 äggulor, rumstemperatur
- 200 ml förtjockad grädde, rumstemperatur
- 100 ml mjölk, rumstemperatur
- 2 matskedar caster socker
- 2 tsk vanilj extrakt (om du använder vaniljbönor, se noten nedan)
Reklam
Separat äggulor och äggvitorer försiktigt. Jag älskar alla köksredskap, särskilt denna äggskillnad. Det hjälper mig att enkelt separera äggulor och vita med mindre misslyckande. Äggviterna är så rena att jag kan rädda dem för att baka några marängkakor.
Rör socker till äggulor. Tillsätt förtjockad kräm, mjölk och vanilj extrakt och kombinera bra. Slå inte för hårt för att du inte vill ha för många bubblor som produceras på ytan av blandningen. Slutproduktens yta kommer inte att vara slät annars.
Töm blandningen genom en fin sik för att du ska få en mycket smidig vanilj.
Läs Nästa
10 små förändringar för att få ditt hus att känna som ett hem
Vad gör människor lyckliga? 20 hemligheter av "alltid lyckliga" människor
Hur man skärper dina överförbara färdigheter för en snabb karriärväxel
Bläddra ner för att fortsätta läsa artikelnDela blandningen i tre ramekiner. Här är det hemliga tricket för att producera en mjuk fläsk yta efter ånga. Reklam
Skydda med folie och lägg i en wok eller ångkokare med kokande vatten, koka över högtemperaturvärme i 15 minuter. Folien kommer att förhindra att fläsk ytan blir överkokt innan hela fläskkakan är kokad genom, samt att ånga inte kondenseras på ytan. Under ångkokning bör du se lite ånga från vattnet eller ångbåten.
Stäng av värmen efter 15 minuter. Låt custard sitta i wok eller ångbåt i ytterligare 10 minuter. Ta bort från wok, ta bort folien och låt svalna helt innan du kyler i kylskåpet, täckt, i 1 timme eller så.
Överför den kylda custarden från kylskåpet, generöst sprinkla caster socker på toppen. Karamellisera sockret med en köksbrännare till din smak.
Njut av den smidiga creme brulee toppad med det krispiga, karamelliserade skiktet på farten. Reklam
Notera:
- Du kan använda en vaniljböna för att ersätta vaniljextraktet om du vill. Använd en vass kniv för att skära vaniljbönen i halva längden och skrapa insidan och fröet. Värm grädden och mjölken i en kastrull. Tillsätt vaniljhalten och fröna, simma i 10 minuter. Stäng av värmen och locket. Låt smaken av vanilj infusera i mjölkblandningen i några minuter. Följ sedan ovanstående steg för att tillsätta äggulor och socker för att göra vanilj. Töm genom en fin sik i ramekiner.
- Om du inte har en wok eller ångbåt, kan du bara simma den siktade custardblandningen tills den nästan kokar. Kyl det sedan tills det sitter eller när du behöver det.
Jag hoppas att du gillar min delning här. Har du några andra snabba metoder att göra crème brulee?
Kolla in författarens matblogg, Christines recept för enklare kinesiska och västerländska recept.