John Carter
0 
3373
197
Robert Brown över "Ett pågående arbete" har skrivit en ganska intressant tipskolonn om grillning. När du har läst de flera tipsen bör du vara mycket bättre på att hantera grillen. En av de chockerande tipsen för mig är:
. Vänd tidigt, flip ofta. Det här är den stora chockeraren. Det var svårt att tänka sig att göra detta först, och när jag berättade för folk trodde de att jag var galen. Tänk på det här sättet: du vill ha en saftig biff, eller hur? Eller saftig kyckling, eller hamburgare, eller vad som helst. Juiceen är inget annat än blodet i köttet. När du lägger köttet på grillen, finns det mer värme under köttet än ovan. Värmen tvingar vätskan upp, genom köttet. Har du någonsin sett en stor vätskebassäng ovanpå biffen när du lyfter locket från grillen? Det har varit för länge. Du vill inte att den ska komma ur biffen, du vill att den ska stanna kvar i biffen. Så du vänder var fjärde eller fem minuter. Ibland vänder jag varannan eller tre, beroende på vad jag gör mer. Vänd det innan någon vätska har en chans att fly från toppen. Upprepa ofta. Flip, flip, flip. Det funkar verkligen. Och om du tycker att det tar mycket tid och koncentration, har du rätt. Det är dags nog att umgås senare. Vill du grilla en utmärkt biff eller inte? Okej då. Koncentrera.
Jag har blivit undervisad av många människor att jag inte vrider en biff tidigt och definitivt inte två gånger. Jag ska försöka det här senare och titta på resultatet :)
Allt du trodde du visste om grillning är fel - [ett arbete i gång]