8 saker du kan laga mer effektivt med en ugn

Vi vill alla använda den bästa tiden och tid i köket är inget undantag. För många av oss har matlagning blivit synonymt med drudgery - med den ständiga frågan, “Vad blir det till middag?” slår en tyst suck inifrån. Reklam

Men matlagning från början är en av de bästa sakerna vi kan göra för oss själva och våra familjer.

Medan jag lever som kock, är jag som resten av dig. Jag vill inte spendera onödig tid i köket i slutet av en lång arbetsdag ... eller på mina dagar. Jag vill inte behöva krångla över såser eller kokkärl som kräver konstant tillsyn för att rädda dem från risken för total förstöring. Reklam

En av de bäst bevarade hemligheterna för effektiv och enkel matprep i köket jag upptäckte tidigt var att använda ugnen - och för mycket mer än tårtor, kakor eller grillad kyckling. Det är verkligen den ultimata köket med flera arbetsuppgifter. Jag kan få ett recept skrivet och tvätt gjort medan soppan jag kommer att ha till middag rosta tyst i ugnen.

Varför ska du laga mat i ugnen

• Att använda kraften av torr värme är ett snyggare, mildare sätt att koaxera smak från enkla ingredienser. Tro mig inte? Prova att rosta dina gröna bönor nästa gång du tänker på att ånga dem.
• Det är mest en “hands-off-processen” När du har slutfört hela förberedelsen - gör ugnen allt det hårda arbetet. Perfekt för de av oss som arbetar hemifrån eller en söndag eftermiddag ... när du är trolig hemma ändå.
• Om du har tid (men inte uppmärksamhet) är ugnen det perfekta sättet att laga mat. Bara se till att du sätter en timer på - och som den kommersiella från 80-talet brukade säga: Ställ in det och glöm det!
• Trots hype om billig snabbmat är matlagning från grunden billigare - och bättre för dig. Att använda ugnen gör det enkelt att göra det med mycket ödmjuka, billiga ingredienser.
• Det behövs ingen speciell utrustning. Tänk på ugnen som en stor långkokare. Med flera inställningar, inget behov av en ny utrustning, och ingen förlust av värdefull kontorsfastighet. Jag har haft bästa framgång med köksredskap som jag redan har - arkpannor och pergamentpapper för många saker och gjutjärnspannor och pyrex-grytor för saker som är lite mer flytande.

Vad ska du laga mat i din ugn?

1. Soppa. Varje soppa som ska renas och / eller som kräver en smak av brunade aromatiska ämnen (lök, morötter, selleri, vitlök) är mycket lättare att göra i ugnen. En grov hacka, strö sedan med salt och peppar, och slutligen en kasta till lätt kappa med olja. Baka i 375 grader tills allt är gaffel-anbud. Puree i en stor skål med varmt kycklingslager och justera kryddor. Det är allt!
2. Kikärter och andra torkade baljväxter. Torkade baljväxter är så mycket mer sparsamma än konserver, men brukar innehålla blötläggning, sköljning och simning. Att laga kikärter i ugnen är lätt att placera dem i en gryta med ett tungt lock - ingen kräkning krävs. Kasta i en liten lök, vitlöksklyfta och ett lökblad, täck med 1” av vatten och baka i ugnen vid 350 grader i 2-3 timmar. Baka upp mycket och du kan frysa extraen med lite matlagningsvätska för senare användning.
3. Sylt. Matlagning sylt det klassiska sättet innebär att laga frukt och socker på kaminen tills den når den magiska temperaturen på 220 grader. Detta kräver vanligtvis omrörning för att undvika att man bränner på botten, och ibland är det några brända fingrar i processen när det bubblas upp. De flesta sylt recepten följer ett grundläggande förhållande med frukt: socker. Följ bara detta förhållande, men sprida allt ut i stor rostpanna. Koka vid 300 grader i ca 2 timmar, rör om var 30: e minut eller så. Det blir tjockare när du kommer nära slutet.
4. Beets. Är du trött på att försöka lista ut hur man skalar betor utan att riskera att drabbas av dig själv? Rosta dem unpeeled! 350 grader i en avlång pyrexplatta täckt med folie; det behövs inte ens någon olja - fukten i betorna gör allt. Efter 60-70 minuter (för medelstora betor) borde de vara ömma genom. Skiv av toppen och botten och skalen kommer att glida av! Hacka upp och lagra för att använda i sallader, eller för snabba pickles genom veckan.
5. Savory sallader. Rostade rotgrönsaker gör en bra bas för salta sallader. Rosta dessa på en pergamentfodrad plåt med lite olivolja, lök, vitlök, balsamvinäger och kryddor om du vill (rökt paprika gör ett bra tillägg, eller prova lite koriander med dina morötter). Att rosta allt med balsamin ger det en komplex, ny dimension som du inte kommer att få genom att klä på den efter det faktum.
6. Tomatsås. Tomater smakar bäst när de har minskat långsamt, med lite karamellisering händer (för geeksna där ute, kolla upp Maillard-reaktionen). Det är super lätt att uppnå med ugnen. Färska tomater är bäst - om de är i säsong, men konserverad är utmärkta om de inte är. Lägg till lök, rosmarin, hela skalade vitlöksklyfta, salt, peppar och lite olivolja. Stekt på en pergamentfodrad plåt.
7. Karamelliserade lökar. Oroa dig inte för att de brinner. Skala och hugga så många lök som passar på din arkpanna. Hacka dem polspolen och kasta med lite olivolja och 1/2 tsk salt. Skaka på en pergamentfodrad plåt i 60 minuter vid 375 grader.
8. Polenta. Klassisk polenta kräver omröring ... och övervakning ... och mer omröring. Använda ugnen för att baka polenta är dödlig och kräver bara ett mellansteg under vägen - med lika läckra resultat! Baka 1 kopp polenta, 4 koppar vatten, 1 tsk eller så salt, 350 grader i en täckt 3-timmars gryta i 1 timme. Kontrollera det för fukt och rör om ost om du vill. Baka i ytterligare 15 minuter och servera.

Slutsats

Så nu när du har denna teknik till ditt förfogande, leker du med den. Börja tänka på ugnen som en “mekanisk prep-kock” - och tänk på de olika sätten du kan använda en stor mängd rostade betor, kikärter eller tomatsås under hela veckan. Ett stort parti av polenta kan ätas som en rätter, och rester kan kylas i en brödkanna och ätas skivad och stekt tills krispiga 2 nätter senare. Reklam

Läs Nästa

10 små förändringar för att få ditt hus att känna som ett hem

Vad gör människor lyckliga? 20 hemligheter av "alltid lyckliga" människor

Hur man skärper dina överförbara färdigheter för en snabb karriärväxel

Bläddra ner för att fortsätta läsa artikeln

Ju mer ingredienser du har förberett i förväg, desto mindre stressiga middag kommer att vara!

(Fotokredit: Modern Oven Detalj via Shutterstock) Reklam